原料
小麥麵粉100g: 高精麵粉500g， 水適量: 黃瓜1根， 香菜: 大蒜8瓣， 油潑辣子適量: 花椒粉適量， 香醋: 味事達醬油， 鹽: 糖， 紅小辣椒: 芝麻油
步驟
1小麥澱粉，高精粉倒入盆內，加入2倍的清水，然後揉成團，靜止30分鐘。將麵糰放在大盤清水中搓洗，剩下的麵糰就是麵筋。必須洗到有彈性才可，我洗了四次。洗好的麵糊過篩，除去顆粒。
2洗面水靜止2小時，小心的把上面的清水倒掉，不要碰到底下沉澱的麵粉，調麵糊要調成掛漿即可。
3大鍋中燒開水，鋁鍋中刷層油，倒入適量麵糊，鋁鍋隔水在大鍋中1分鐘，離開大鍋中後馬上在冷水盤中冷卻，取出涼皮放置平底盤中，每張涼皮做好冷卻好刷上一層油，防止和下一張粘連。
4成品出來了
5把大蒜絞碎加入冷開水，鹽
6紅小米辣切小粒，加入醬油，白糖，香油，醋
7香菜，黃瓜切絲狀，涼皮切成絲狀，拌上調料。
