原料
梅花肉: ， 鐵棍山藥（一般山藥也可）: ， 蔥: ， 姜: ， 八角: ， 紹酒: ， 醬油（生抽、老抽各半）: ， 冰糖: ， 鹽:
步驟
1梅花肉洗凈切塊，焯水後撈出，洗乾淨
2鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片
3燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香
4再放入梅花肉
5淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出
6加入和肉齊平的開水（別用涼水），大火煮至滾後改小火慢燒
7約20～30分鐘後（時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定），加入山藥和冰糖
8繼續煮至山藥變軟
9若湯汁仍多時，可開大火收干一些，最後酌量加鹽調味
