原料
老鴨一隻: ， 蔥（切段）, 姜（切片）: ， 郫縣豆瓣醬, 辣椒醬: ， 香料:八角,桂皮,香葉,草果,豆蔻,干辣椒: ， 啤酒一瓶:
步驟
1用到的香料合影 辣椒醬是湖南人常用的辣妹子，寫著猛辣型，吃不了辣的慎用～（能吃辣的愛死這辣味） 一隻鴨一瓶啤酒差不多了～喜歡湯汁多放少量水也是可以的
21.鍋內放水燒開, 放入處理乾淨的鴨子焯水, 撈出, 2.炒鍋內放油, 油熱倒入薑片,焯好水的鴨子翻炒
3炒到鴨子變色出香味加入香料，豆瓣醬，辣椒醬~再炒幾分鐘～
4倒入啤酒～放蔥段
5煮開（可以放幾粒冰糖調色）
6放入高壓鍋～根據鴨子大小老嫩～煮20分鐘左右
7出鍋～調味~灑蔥花～
小技巧
1.可多放點啤酒，這道菜的湯汁用來拌個麵條或紅薯粉是超贊的,我通常飯量是一碗飯能吃兩頓,這湯拌麵條或粉我一頓干兩碗毫無壓力~ 2. 鹽根據自己口味加,豆瓣醬很鹹的
