原料
烤鴨架子: 1隻， 姜: 若干片， 蔥: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒: 適量， 小茴香: 適量， 鹽: 依個人口味
步驟
1準備好材料：我這次用的鴨架子是之前吃完烤鴨後沒有立即吃，放到冰箱冷凍，煮湯時無需解凍。
2花椒、小茴香、蔥、姜適量。
3由於鴨架子是剛從冰箱裡拿出來的，因此要冷水下鍋，如果是沒凍過的鴨架子，熱水下鍋即可，後續步驟相同。這個鍋剛好能放一個鴨架子，放水量要將鍋幾乎盛滿。
4開火，同時放入蔥、姜、花椒、小茴香、適量胡椒粉，並依個人口味放入鹽。
5不用蓋蓋兒，大火燒開。
6水燒開後轉小火，以湯不撲出來為宜，繼續煮20分鐘。
720分鐘後，鴨架湯就完成了，清湯可以根據個人喜好加入蔬菜做湯或用做高湯。
小技巧
鍋小湯濃，覺得油膩的話做湯時可以兌水。
