原料
鴨架 一隻, 糖, 鹽, 白鬍椒粉, 單山蘸水, 豆瓣醬, 柿子椒
步驟
1把鴨架撕成小塊，小塊入味哦，並且肋是入味最好吃的部分
2將鴨油剔出來，另放
3冷鍋，放鴨油，大火轉小火將鴨油炸出，把渣渣撈出。
4直接就鴨油放入鴨架，白鬍椒粉，鹽，單山蘸水（可用辣椒粉代替），炒勻後轉中小火，慢慢翻，直到鴨架縮小了
5這時扒拉開鴨架，在油里剛入少量糖，大概一茶匙，再放入豆瓣醬（小鋼勺一勺就好，多的話就會咸），炒阿炒
6直到調料裹在骨頭和肉上，油里其實挺清澈的
7放入柿子椒，手快的話可以小火在鍋里，現掰一顆，剪成方塊放進去，炒到柿子椒軟了，出鍋
小技巧
單山蘸水是一種含有辣椒子的辣椒粉 鹽和白鬍椒粉配合使用，如果十分喜歡胡椒，可多放點胡椒粉而不放鹽 糖用來中和咸和辣，口感更柔和，不會太油 柿子椒也是用來解膩的，多放點也很好吃 出鍋的時候，將油瀝干，盤子裡還可以放著麵包片吸油 可以配酒吃
