原料
螺螄: 1斤， 姜: 少許， 大蒜: 少許， 香蔥: 少許， 料酒: 適量， 米醋: 適量， 醬油: 適量
步驟
1裝備好食材，螺螄必須要洗得非常乾淨，不然食用的時候難免會吸到細沙或者泥等不幹凈的東西影響口感。至於怎麼洗我就把最簡單的方法寫在小貼士里
2鍋里倒油，開大火，油燒開下切好的香蔥大蒜姜，一頓爆炒，看著圖片都仿佛聞到了陣陣噴香。
3香料過油後，倒下螺螄。一定要炒的瘋狂，手上動作不能停！當漸漸的看到螺螄口的印脫落，開中火，下料酒，醬油和醋，然後一大勺的鹽，白糖和雞精。喜歡重口味的朋友可以多加點。
4加入所有香料以後，先開大火煮一會兒，讓螺螄入味。接著再加開水，慢慢沸騰到湯汁差不多，就可以出鍋了。
5喜歡辣的朋友可以加辣椒，因為我家裡人喜歡清淡，所以我在家做的菜一般都不會太重口。
小技巧
這裡我們說洗螺螄，最簡單的方法，找一個裝螺螄的碗，加入清水，然後找一個盤子蓋住碗，雙手緊握使勁的上下甩，甩到裡面清水變渾濁就倒掉，換清水繼續甩，循環到裡面的清水不再渾濁. 螺螄在產卵的季節，可以在裝螺螄的碗里加清水，再加食用油進去。這樣，殼內的小螺絲聞到香味，就會自己爬出殼外了. 炒螺螄也可以用菜籽油哦，炒出來會更香.
