原料
糯米: 500g, 五花肉: 250g, 綠豆仁(沒有殼的綠豆): 250g(我比較喜歡吃多米少豆,所以大概我用了180g左右,剩下的留來煲糖水), 粽葉(竹葉): 100g(看你買多大的,我買的一般大,2片做一條粽子,剛好做了15條,多10片出來), 鹹水草(綁粽子用): 1梱(我一半也用不完), 淡菜仔(這很鮮味): 50g, 鹽: 2/3湯匙(因為我媽說750g米放一湯匙鹽,所以500g就2/3湯匙), 花生油(超香的土榨): 2湯勺(1勺放糯米,1勺放綠豆), 雞精: 一點, 五香粉: 一點, 生抽: 一點
步驟
1五花肉切拇指大小,放點油,鹽,生抽,五香粉拌勻~放冰箱腌一個小時備用,我是昨晚弄的腌了一個晚上
2把糯米洗乾淨,泡一個小時~用指甲能夾斷就可以
3把綠豆洗乾淨,泡一個小時~用指甲能夾斷就可以
4熱水泡淡菜仔
5其他東西在泡同時~洗乾淨竹葉~把竹葉和咸草放下去鍋里煮,煮開後再煮幾分鐘,撈起加冷水洗第二遍。(也可以煮好竹葉才洗)晾乾水備用
6在泡好的米里加1勺油,拌勻
7在泡好的米里加一點點雞精,拌勻
8在泡好的米里加一點點生抽,拌勻
9在泡好的米里加2/3湯匙鹽,拌勻
10在泡好的綠豆裡面加1勺油,拌勻
11拔掉淡菜仔上像草的東西,洗凈切碎,加入泡好的綠豆裡面,拌勻
12全部材料準備齊全,開工
132張葉子一上一下,折一個90度角
14按著拇指位置折起來(13步驟)就變14步驟
15放一層米
16放一層綠豆
17放一層肉
18放一層豆蓋著肉
19放一層米蓋著綠豆
20記得前幾步驟不能放太滿,這步拇指壓前邊,然後到右邊壓下,再到左也壓下,最後到一邊壓下。(我是習慣竹葉頭那邊放左邊,如果你竹葉頭在你的右邊,就變成,前,左,右,後的順序了)
21壓左邊
22壓右邊,順便把突出的葉邊向內折起來
23壓後邊,就折成正方形底部
24我是口咬咸草一端,右手纏綁,一定要拉緊,(不緊會煮鬆掉,3圈綁實,左手拇指抵住底部,中指,食指壓住兩邊
25把多出的尾巴修剪
26漂亮的粽子包好
27全部材料一點不剩剛好做了16個,電磁爐煮開水~把粽子放下去,一定要滾開水才放粽子,中途加水也要加開水,這麼大的煮2個小時就0k
28好好吃就是這味道