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原料
酒釀糯米兩斤: 勺, 安琪甜酒麴一袋: , 雞蛋一個: , 水適量:
步驟
1糯米浸泡4.5個小時後上鍋蒸,一定要沒有油的。
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2開鍋後半個小時蒸好啦,涼涼,待到比人體體溫稍微低一點點就可以加入適量涼白開和甜酒麴了。
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3加入少量的水,越少越好,個人口味偏好,水多了味道淡,拌入酒麴要均勻,之後這樣完全涼了之後蓋上蓋子密封,一般東北夏季的話2到3天,其餘季節4到5天,就酸酸甜甜啦!
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4兩大勺酒釀適量水燒開,加入雞蛋打散,待水開了關火,裝盤即可!
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小技巧
製作酒釀全程無油,拌酒麴時溫度寧可低一些也不要高,溫度高的話就去會失去作用。