原料
新大蒜: 3頭， 排骨: 500g， 老抽: 20ml， 白糖: 2勺， 郫縣豆瓣: 2大勺， 料酒: 2勺
步驟
1排骨洗凈，入冷水鍋中汆燙，將浮末沖洗乾淨。
2大蒜剝皮備用
3熱鍋倒油，先放進一半大蒜，中火炸至表面金黃後，放郫縣豆瓣炒出香味，隨後下排骨翻炒，待排骨表面有金黃色後，依次倒入料酒，老抽，白糖，翻炒約5分鐘，倒入大約500ml水，大火燒開後轉小火慢燉。
4待水剩1/3時放入剩餘大蒜瓣，加鹽調味，轉大火收汁，即可。
小技巧
在燒排骨時可以加入少量陳醋，約5ml左右，可以使肉質軟爛，成品也吃不出酸味。
