簡介
椰汁的濃郁清香被牢牢的結凍在了豆糕中，絲毫動彈不得，清涼的滋味從入口剎那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海邊的椰風樹影與嬌陽金砂。熱量標註：此菜熱量為274千卡/人
原料
蜜豆 100g，椰汁 200ml，澱粉 30g，冰糖 50g，魚膠粉 50g，清水 300ml，蜂蜜 2湯匙（30ml）
步驟
在澱粉中調入100ml清水混合均勻待用。 將餘下的200ml清水倒入湯鍋中，放入冰糖大火燒沸後轉小火慢慢煮至冰糖完全融化。 把魚膠粉放入鍋中，繼續大火煮制5分鐘，並不停攪拌，使魚膠粉完全化開。 將調好的澱粉水沖入鍋中，繼續攪拌至漸稠，再離火徹底放涼。 將椰汁和50g的蜜豆倒入鍋中混合均勻，再倒入內壁塗有油的塑料飯盒中，移入冰箱冷藏2小時。 待椰汁豆糕徹底冷卻凝固後，倒扣在案板上，切成5cm見方的小片，再整齊的擺入盤中。 最後將餘下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。
小技巧
蜜豆既是用蜜糖煮熟的紅小豆，也可自己動手製作，在水中加入適量冰糖和紅小豆煮制熟透即得。 瓊脂和魚膠粉一樣，都可以起到凝固結凍的作用，但相比之下，使用魚膠粉口感會更加有彈性。如使用瓊脂製作，應將用量調整為10g左右，且要提前放入溫水中浸泡，使其完全回軟，再行使用。 還可以根據自己或家人的喜好，製成綠豆口味或杏仁口味的豆糕。
