原料
德芙黑巧克力: 220g切碎， 黃油: 60克， 淡奶油: 50ml， 低粉: 180g， 蛋白: 6個， 糖: 120g， 蛋黃: 6個
步驟
1將A料隔水小火融化，待涼
2B料打至硬性發泡，成為蛋白糖醬
3C料一點一點的加入冷卻至微溫的A料，攪拌均勻，篩入低粉
4先挖一大匙打好的蛋白糖醬，與做法C拌勻，因為二者的密度相差很大，這一勺蛋白主要是調節密度，所以不用擔心消泡，可用力攪拌至均勻
5剩下的蛋白糖醬分2～3次加入巧克力麵糊，輕手攪拌均勻至看不見蛋白條紋，也沒有巧克力沉澱為止。速度要快，手要輕，以免蛋白消泡
6裝模，烤箱預熱到160度，倒數第二層，烤50分鐘
