原料
淡奶油: 500克， 黑巧克力: 150克， 細砂糖: 25克
步驟
1用的是純可可脂的黑巧克力，為了方便融化切成了小塊。黑巧克力和淡奶油的比例大概是30%，多點少點都沒問題。
2鐵塔奶油用奶鍋加熱到沸騰，趁熱倒入巧克力中，用打蛋器慢慢攪動，充份融合就行，千萬別用力打發了。慢慢攪到涼透，用保鮮膜蓋上放冰箱裡一夜。
3經過了一夜的冷藏奶油變成了一種很厚很粘稠的狀態，很容易打發，但偏粘，抹平很難，所以我投機用了水果鋪滿，不需要抹很平。
4水果擺完要灑些防潮糖粉，水果看上去更有質感，也可以防止表面變色。
小技巧
這款奶油很好打發，但偏粘，抹平不是太容易，可以用水果滿鋪遮擋。奶油打發後很厚，但蛋糕四邊的奶油還很容易塌，不知道是不是水果太重的原因。我做的上一個到中午吃時四邊就塌下來了，所以我用了圍邊，這樣比較保險。喜歡吃黑巧克力的奶油里完全可以不加糖，非常的醇香。我這個加了25克糖，比平時減了一半，口感苦中微甜，很香滑。
