原料
牡蠣: 200克， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 紅薯粉: 適量， 花椒麵: 少量， 麵包糠: 適量， 生抽: 少量， 雞精: 少量， 花雕酒: 少量
步驟
1備料。生蚝是我之前在淘寶買的，廣州汫洲的生蚝，冰凍之後再取出來感覺還是腥味比較重，用水泡兩小時加花雕酒去腥味。紅苕粉加水拌勻成濕粉。
2生蚝洗乾淨加入生抽雞精和一點花椒麵，我個人比較喜歡吃花椒，不喜歡麻的人可以不放，到這個步驟的時候需要靜置十分鐘，讓生蚝入味。
3先把生蚝裹一層紅苕粉，再裹一層蛋液，最後裹一層麵包糠。
4鍋里放油，油熱下生蚝。
5炸好之後瀝干油再盛盤。
6看一下炸的情況，我喜歡吃焦黃一點的，所以炸得比較焦黃。有海邊的朋友給我說，生蚝一般就炸一小會，我確實是按照重慶本地炸酥肉的方式在油炸。
7炸好。
8咬一口。
小技巧
其實我先很後悔我當時買的三斤生蚝肉，感覺都快吃半年了，還沒吃完，而且越冰凍越腥重。
