原料
青蘿蔔: 兩個， 豬肉餡: 250g， 海蠣子: 500g， 蔥姜: 適量， 花椒、姜泡水: 適量拌餡時加入， 料酒、醋: 一點點 去腥用， 白鬍椒粉: 少許， 花椒麵: 一小勺， 醬油: 適量， 香油: 兩勺， 色拉油: 適量
步驟
1蘿蔔切成條狀，擦絲，放少許鹽。
2燒開水，將擦好的絲煮熟，撈出過冷水，擠出水分備用。
3將清洗海蠣子中的雜質、碎殼撿出，清洗適當，儘量保持原液提高餡兒的鮮度。我是買市場現剝的海蠣子肉，回家簡單清洗一下，將海蠣子從中間切開備用。不可切的太碎，影響口感。
4拌餡兒：蘿蔔絲、肉餡兒、蔥姜沫兒，醬油、鹽、花椒粉、少許白鬍椒粉、一點點醋和料酒，最後加入香油和色拉油，可以放一點點蚝油提鮮。
5攪拌好的肉餡兒加入海蠣子繼續攪拌，放在一旁備用。
6發麵：盆中加入500-600g面，將一小袋安琪酵母用溫水攪拌然後緩慢倒入盆中，繼續加入適量水至成面片狀，軟而少渣，揉面。將揉好的面放置溫暖處發酵至二到三倍。發酵好的面加入一點小蘇打揉，再次發酵十五分鐘。發酵好的面搓成條，切成塊，擀麵杖擀麵皮兒。
7包好的包子再放置15分鐘再次發酵，然後放入冷水蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後等2-3分鐘開鍋。
8包子蒸好啦
小技巧
蒸包子是冷水下鍋哦、整好後過兩分鐘再起鍋哦 白鬍椒粉、醋、料酒只放一點點 千萬別放多了
