簡介
邱媽咪愛自己在家自製紅豆沙，可以選擇用麥芽糖，白糖或赤糖。 除此之外，可以選用果糖/寡糖（糖尿病患者適用）。 還有可以減少脂肪的攝取量， 值得花一點心思去做。。。。
原料
- 煮熟開花紅豆2.5杯（240ml的量杯） 2. 麥芽糖 - 2湯匙 3. 白砂糖或赤糖 - 1～3湯匙 4. 花生油或玉米油 - 1～2湯匙 5. 玉米澱粉或小麥澱粉1.5湯匙 家有糖尿病患者，可以選用果糖/寡糖
步驟
- 圖1-1. 將煮熟開花的紅豆趁熱撈起（節能減碳的煮豆方法可以參考自製蜜紅豆的做法）。 2. 圖1-2. 加入麥芽糖及砂糖搗拌製糖溶解後。 3. 圖1-3. 倒入攪拌杯內。 4. 圖1-4. 加入澱粉後， 開動機器把紅豆打成細紅豆泥。 5. 把紅豆泥倒入厚底煎鍋內， 拌入食油（如果使用玉米油的話， 可以加入半茶匙的麻油，會很香） 6. 用慢火煮， 不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。（紅豆泥冷卻後會更黏稠的） 7. 圖1-5. 冷卻後的紅豆沙 8. 圖1-6，圖1-7. 這健康版的紅豆沙只適合用來做包子，饅頭，麵包之類的食品， 並不適合做月餅喔！ 做月餅的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水分蒸發為止。
小技巧
- 邱媽咪不浪費的大原則，所以使用攪拌機把紅豆打成泥， 不要網篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。 2. 也可以用微波爐大火加熱2分鐘後， 用中小或繼續煮10～15分鐘， 間中取出攪拌一下， 直至紅豆沙足夠黏稠為止。 3. 萬一最後紅豆沙冷卻後發現太過干硬， 可以拌些熱水下去.& #40;慢慢一點一點的加喔！） 4. 糖尿病患適用的增甜劑資訊： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101m8r5.html
