原料
蛋黃: 2個， 白砂糖: 20克， 低筋麵粉: 45克， 蛋白: 2個， 色拉油: 10克， 脫脂牛奶: 40克， 泡打粉: 3克， 蜂蜜: 適量
步驟
1按照配方稱好原材料，蛋清蛋黃分開。 偷懶不想洗多一個盤子的我把糖和泡打粉混在一個碟子裡了。
2把蛋黃、色拉油、牛奶混合後攪拌均勻至如圖狀態。
3分三次將白砂糖和泡打粉的混合粉倒入蛋清中，用電動打蛋器打發，大概打發到提起打蛋器有一點點彎鉤（接近硬性發泡的直立狀態）
4麵粉過篩加入蛋黃液中，攪拌均勻至基本看不見顆粒（有一點點沒關係）。
5將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6拌勻後倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌。
7翻拌均勻至順滑狀態。
8建議用平底鍋煎。先大火熱鍋，但不要熱得太過了，否則容易焦。 熱鍋後轉小火，加少許油，轉動鍋讓油均勻鋪散開來，然後用廚房用紙把油擦掉。 用大勺子取適量混合好的麵糊倒在鍋中。 蓋上鍋蓋煎1.5到2分鐘，翻面蓋上鍋蓋再煎1.5到2分鐘。
9出鍋！淋上蜂蜜或者果醬或者楓糖漿或者任何你喜歡的東西吧！
小技巧
①煎的時候一定注意火候。原方子是煎2-3分鐘，我第一個餅煎2分鐘有點過火，所以後來就減成了一分半鐘左右，大家要視自家鍋的脾氣來看時間。一般情況下用鍋鏟輕鏟鬆餅底部，覺得不黏糊糊比較干，能輕鬆鏟起，就可以翻面了。 ②煎完前幾個鬆餅且取出來後，如果覺得鍋太干，可以往鍋中加少量油搖勻，再下新的麵糊，以防燒焦和粘鍋。
