原料
糯米: 半斤， 安琪甜酒麴或者其他: 半包，依據說明書， 溫開水: 一壺
步驟
1想糯米放進乾淨無油的容器，放入冷水浸泡一個晚上。
2將糯米隔水大火蒸至熟透。大概半個小時。此時糯米晶瑩剔透，入口嘗試Q彈熟透。另一邊煮一壺開水，放至35°。
3將糯米冷卻至35°左右。其間可以翻拌一下，使糯米的水汽散發。
4將冷卻達到溫度的糯米飯。放入冷卻達到溫度的水中混合。使糯米分散，變成顆粒狀。
5將變成顆粒狀的糯米放入發酵盒與甜酒麴輕輕攪拌均勻。
6放入發酵機。發酵機內注入35°左右的溫水。開機，36小時後糯米甜酒就完成了。可以將它放入冰箱冷藏維持風味。
小技巧
此過程中的容器必須保證乾淨無油。發酵盒需用熱開水燙過消毒。
