腊味蘿蔔糕 0

原料

A.蝦米30公克,腊味100公克,紅蔥頭4粒,白蘿蔔500公克,水850㏄,B.再來米粉200公克,馬蹄粉35公克,澄粉35公克,太白粉20公克,鹽12公克,味精15公克,糖15公克,香油15㏄,胡椒粉1小匙

步驟

1.腊味切小粒與蝦米一起汆燙瀝干水分;紅蔥頭切碎;白蘿蔔切絲,備用。 2.將材料B與所有調味料以350㏄的水混合調成粉漿。 3.熱油鍋,加入作法1的紅蔥頭及腊味炒香,再倒入剩餘500㏄的水及蘿蔔絲一起煮滾。 4.作法3的湯汁滾沸後將材料倒入做法2的粉漿中一起攪拌均勻。 5.取一大碗,碗內抹一些油,將作法4煳化的蘿蔔糕液輕輕倒入大碗中,再放入蒸籠以大火蒸1小時取出,切成片狀入鍋煎至表面焦黃即可。

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