原料
全麥麵粉：400: 克， 高筋麵粉：100: 克， 砂糖：25: 克， 酵母：5: 克， 奶油：73: 克， 水：220: 克， 鹽：10: 克， 食用鹼：40: 克
步驟
1所有材料放到廚師機低速攪拌，揉到麵糰表面光滑
2麵糰分割每份110克，揉成球，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘
3冷藏後取出麵糰，搓成長條再覆蓋保鮮膜冷藏20分鐘
4取出冷藏的長條麵糰搓長至80厘米，整形，冷藏30分鐘後再冷凍20分享至凍硬
5食用鹼與水的比例是1：4，麵包浸泡在鹼水裡30秒鐘，取出割口，撒海鹽
6放入烤箱180度20分鐘
