原料
材料：圓糯米1斤，蜜紅豆1杯，沙拉油3大匙，三偏磷酸鈉半包，鹼油1大匙 *洗凈的粽葉40葉，粽繩1串
步驟
1.先取一個碗倒入三偏磷酸鈉和少許水攪拌均勻備用 2.將圓糯米洗凈並瀝干後，加入鹼油拌勻，再加入沙拉油翻拌均勻成為鹼米備用 3.取2片粽葉相疊後折成杓狀，填入1大匙鹼米，再將粽葉摺合成內空狀的粽型後，以粽繩綁好成為原味鹼粽備用 4.重複以上包法，在粽葉折成粽型之前多加入１匙的蜜紅豆即成為紅豆鹼粽備用 5.快鍋中先放入紅豆鹼粽和原味鹼粽，再倒入冷水至淹蓋過鹼粽後煮開，再轉小火繼續煮25分鐘後熄火，再移到水槽中以冷水沖至汽筏下降 6.接著打開鍋蓋，倒入三偏磷酸鈉水，再蓋上鍋蓋移至爐上煮5分鐘後，起鍋放涼再移入冰箱中冷藏即可完成 廚師叮嚀： 綁粽子前，先將粽繩分成10條1串後再重新紥好備用，因若是1串20個則重量較重不易提拿 圓糯米越新做出來的鹼粽口感越Q，而1斤圓糯米大約可包20個鹼粽 糯米加入鹼油後會產生黏性，加入沙拉油可避免米粒結團 包鹼粽時，不可放入太多鹼米或內餡，也不能綁得太緊，以免滾煮時因沒有漲大的空間而使米粒變太硬 若改用一般鍋子煮，則水滾後轉小火煮2小時，再開蓋加入三偏磷酸鈉水，然後繼續煮1小時即可 食用時，可搭配楓糖漿或肉鬆醬油膏更加美味
