原料
草魚: 1條， 酸菜: 1包， 泡椒: 1包， 蛋白: 1個， 姜: 8片， 干辣椒: 若干， 花椒: 適量， 香菜: 適量， 蒜: 3個， 料酒: 2勺， 澱粉: 小半勺， 海南黃椒醬: 1小勺
步驟
1一般你跟賣家說，要做水煮魚，大多會幫你切成這樣。
2在洗乾淨的魚骨里加一點鹽和料酒腌制。這會去做下一步，片魚
3斜刀片，儘可能片寬一點，薄一點
4我的刀工大概也就只能這樣了
5片好的魚片，加入一個雞蛋清，如果魚大，請加入兩個，抓均腌制，放一邊
6備材料
7洗乾淨，干椒和花椒，然後小火炒香備用，芝麻也一樣
8熱鍋熱油煎魚至金黃（熱鍋熱油才不粘）
9煎好的魚骨，倒入開水，水是你裝魚碗的一碗半，喜湯多的，就多加，一次性加入，丟幾片姜下去一起煮
10幾分鐘之後湯即成奶白色，轉小火
11熱鍋熱油，下配料炒香
12熱鍋熱油，下配料炒香
13熱鍋熱油，下配料炒香，炒酸菜時，請多炒幾分鐘
14倒入魚骨魚湯煮開，滾幾分鐘後鋪入魚片，大火2分鐘魚片即熟，加入檸檬片（可有可無）
15加入炒香的干椒，花椒，芝麻
16另起一口鍋熱油至油冒煙
17然後淋在配料上即可。
小技巧
由於家裡的海南黃椒醬用完了，而買的酸菜也不是那種會把湯煮黃的酸菜，所以湯呈奶白色，但味道還是極好的，即酸且鮮。 如果有黃椒醬會更完美
