原料
普通麵粉: 50克， 抹茶粉或菠菜汁: 少量， 蝦仁: 五到六個， 雞湯或排骨湯: 500毫升
步驟
1把抹茶粉或菠菜汁加入麵粉揉成團，醒二十分鐘，搓成半個花生大小的擠子，然後用手指搓成紡錘形。
2用刮面板壓扁，輕輕壓出葉脈的形狀
3把兩片葉子合一起，下部捏合成葉芽狀
4水開後把小葉芽放入並煮熟後撈入一個涼水盆中過水
5蝦仁切丁，用料酒鹽腌一下，雞湯或排骨湯燒開，最好是雞湯，我用了排骨湯，不夠清亮。湯燒開後放入蝦丁，煮熟後加鹽關火。準備好碗，把蝦丁撈出放碗底，撈出煮熟的葉芽放蝦丁上，澆入雞湯。開吃！
小技巧
如果想茶味濃些，煮湯時可把龍井茶葉放入茶葉包在湯里一起煮，但注意不要放太多茶葉，太苦了影響口感，這個我的教訓。抹茶粉也可以換成青汁粉或斑蘭精，口感或顏色會不同，抹茶粉口感苦些，菠菜汁口感會好些，但茶香差。
