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原料
鮮蝦: 20隻, 熟花生米: 1小把, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 大蔥: 一根, 小蔥: 一根, 姜: 3片, 蒜: 五瓣, 澱粉: 適量, 料酒: 2勺, 白醋: 1勺, 生抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 香油: 幾滴
步驟
1熟花生米 我家有生的花生米 我自己過了下油 火不要太大 然後放涼待用
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2鮮蝦活著冰凍的生蝦解凍,去皮 (挑蝦線我省略了,從小在海邊城市長大 吃海鮮沒那麼矯情哈哈哈,我從來不挑)放入澱粉、料酒、白鬍椒粉抓勻靜置待用
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3大蔥切段 小蔥切末(熟的時候點綴用)姜切片 辣椒和蒜切塊 花椒一小把
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4調勾芡汁,飲用水小半碗放入澱粉,生抽,蚝油,白醋,香油,白糖攪勻
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5熱鍋,放油,油溫3成熱 放入辣椒花椒煸炒出香味(這裡一定鍋要熱 但是油溫要低 一點點炒 不然就糊成黑辣椒了)
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6中火放入鮮蝦翻炒至變色
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7放入切好的蔥姜蒜翻炒
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8勾芡汁
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9倒入調好的勾芡汁大火翻炒至湯汁冒泡,調製小火
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10放入花生米,小火收一收汁
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11收到湯汁粘稠了即可 (整個過程不用放鹽 因為勾芡汁里有生抽蚝油就很咸 當然你自己嘗一下不咸再放點也行)
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12哈哈 ,出鍋撒小蔥末 ,絕對中看也中吃 ,現在你可以盡情的拍照了 不過要趁熱吃哦)
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小技巧
技巧沒有哦 看你自己發揮嘍 每個人都有自己獨特的味道哦