原料
酸奶（原味）: 100g（一盒）， 水: 50g， 高筋粉: 250g， 鹽: 5g， 酵母: 5g， 葡萄乾: 半碗（米飯碗）， 核桃仁（切碎）: 半碗（米飯碗）， 無味食用油: 35g
步驟
1把酸奶和水倒入容器內，攪拌均勻。 天冷的時候可以用點溫水，夏天用冷水。
2加入 250g 高筋麵粉； 在一個角加入 5g 鹽； 在麵粉中間按一個小洞加入 5g 酵母，蓋好麵粉。
3加入葡萄乾、核桃仁、食用油。 開始揉面。揉至光滑的麵糰（我是用麵包先慢速10分鐘，快速20分鐘。）
4開始發酵麵糰大約兩倍大，時間一個小時左右，跟室內溫度都有關係，用溫水會加快酵母發酵，甚至有時候在揉面的時候就開始了，這樣有時候會影響麵粉發酵，所以不要用太熱的水，而且不要以為發酵一個小時就看都不看，有時候發的好也許就發過了，我發過好多次，發過的面會有酸味，很不好吃的。 起碼30分鐘看一看，差不多兩倍大就可以取出整形。
5發酵兩倍大後取出，現在揉面的操作台上塗油，這樣不會粘手。 然後把麵糰放在操作台上，開始用手拍打來排氣，按成長方形，從上開始向中間卷一下，再從中間向下卷一下。
6按一按麵糰，左右手拉伸麵糰摔向面板，然後左邊向右邊疊一下，右邊再疊在這上面。
7用拳頭或者手關節拍打麵糰，再把麵糰按壓成一個長方形，再從上往下捲起，這就是布魯姆的形狀了。
8放入烤箱發酵30分鐘左右看一看，這時麵糰又變大了，和一發成兩倍大的時候體積差不多，摸摸麵糰很有彈性，（如果感覺有點像泡芙那樣的話就是發過了） 取出麵糰，在上面噴水，撒麵粉，用手抹勻，用小刀劃4或5條就可以了。放入烤箱200度40分鐘。
9出爐啦！
小技巧
1.我不會用手揉面，好在先買的麵包機，現在麵包機從來不烤麵包當作料理機用了。 2.放酸奶習慣了，所以只要家裡有就會放一盒，把酸奶和水算在一起。 3.不同麵粉吸水不同，如果葡萄乾和核桃仁放多了會一點點干，再加一點點水就可以了，寧可水少了也不能多。還有這個麵包的麵糰不能太干，摸上去有一點點粘手的感覺，太乾了有時候面發不起來，也不好吃。 4.我劃的花還是不好看，其實好像不用劃那麼大的，下次可以都劃在中間，距離一樣，形狀一樣應該就可以很好看了。 5.葡萄乾要洗洗才用。 6.葡萄乾和核桃仁可以根據自己喜好增減。
