原料
高筋麵粉: 250g， 涼水: 160g， 鹽: 5g， 酵母: 3.5g， 橄欖油: 20ml， 橄欖油（揉面用）: 適量
步驟
1把麵粉、鹽、酵母、水、20ml橄欖油和鹽混合在一起，在這個過程中不要把酵母和鹽直接接觸。
2轉移到案板上開始手工揉面，如果揉面的過程中會粘手的話就在案板上和手上抹點橄欖油。一直揉到麵糰特別光滑、有彈性就可以了。
3把麵糰放到一個抹過橄欖油的容器里，蓋上保鮮膜。
4室溫發酵1-2個小時，使之膨脹到至少兩倍大。
5發好的麵糰取出來，把裡面多餘的空氣擠出來，用手壓成一個長方形，從一頭捲起來，然後用手把左右兩邊拉一拉，再壓扁一點，左右兩邊折上來，再次壓成長方形，沿著窄的一邊捲起來。
6整形好的麵糰轉移到烤盤上，同樣蓋上保鮮膜，室溫下再次發酵1-2個小時。
7發酵好的麵糰表面噴點水，撒一層麵粉，再用比較鋒利的刀劃幾個口子。放入220度預熱好的烤箱烤25分鐘，調至200度，再烤10分鐘。烘烤的時候再烤箱下層放一碗水，這樣可以形成很香脆的表皮。
8成品~記得室溫下晾涼再切片開吃。
