原料
鴨胸肉: 1塊， 叉燒醬: 2大勺， 玫瑰露酒: 1大勺， 蜂蜜水: 1大勺， 泰式甜辣醬: 2大勺， 蘋果: 1/8塊
步驟
1鴨胸肉解凍洗凈，用廚房紙擦乾水份；放入容器里，加入叉燒醬和玫瑰露酒抹勻，加蓋放入冰箱腌制一夜；腌制20小時左右會更入味；
2平底鍋加熱不放油，皮朝下放入鴨肉小火煎制，開始出油時翻面再煎；待兩面煎至微微焦黃時取出；
3把鴨胸肉放入帶蓋的微波容器中，在鴨皮上刷一層蜂蜜水，中火叮40秒；取出再刷一遍蜂蜜水，再叮40秒；此時鴨肉內的油脂大部分析出，稍稍冷卻後切片裝盤；
4蘋果塊去皮切成細碎末，加入泰式（麗爾泰）甜辣醬拌勻即可佐食。
小技巧
玫瑰露酒是為鴨肉去腥的，不過市場上很少見；若買不到，可用米酒或料酒代替；烹制時先將鴨肉表面煎黃，再經微波爐處理一下；析出的油脂量很大，吃起來更健康；甜辣醬加入蘋果的口感非常好，可以吃出脆脆的顆粒感，解膩、爽口味道清新；只是擺盤時無論如何都不好看，只好醬紫了。
