原料
猶太鹽: 適量， 超大貝殼意面: 8盎司(227g)， 特級初榨橄欖油: 1大勺(15ml)， 洋蔥: 1個小的， 大蒜: 2瓣， 辣味義大利香腸: 1/2磅(227g)， 菠菜: 10盎司(283g)， 現磨黑胡椒粉: 適量， 力可達乳酪（ricotta）: 15盎司(425g)， 馬蘇里拉芝士: 2杯(473ml)， 磨碎的帕爾馬乾酪(parmesan): 1/2杯(118ml)， 新鮮歐芹碎: 1/4杯(59ml)， 無鹽黃油: 2大勺(30ml)， 普通麵粉: 2大勺(30ml)， 大蒜: 1瓣， 牛奶: 2杯(473ml)， 濃奶油: 1/2杯(118ml)， 帕爾馬乾酪(parmesan): 1/3杯(78ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨肉豆蔻粉: 適量， Marinara番茄醬: 1/2杯(118ml)
步驟
1先做貝殼意麵餃。坐一大鍋開水，加足量鹽。倒入貝殼意面煮7分鐘左右，煮到稍稍有點軟了但還站得住。瀝干過冷水，淋上橄欖油拌勻。
2鍋中倒入2大勺橄欖油，中高火熱鍋。倒入細細剁碎的洋蔥翻炒4分鐘左右，炒軟了就倒入蒜末繼續炒30秒，然後倒入去掉腸衣的香腸邊翻炒邊鏟碎，炒5分鐘左右，變成棕色就倒入焯水後擠乾的菠菜、半茶匙鹽、適量胡椒粉攪拌到熱透。然後徹底放涼。
3往步驟2混合物中倒入三種芝士（留出1杯馬蘇里拉）、羅勒、1茶匙鹽攪勻，填入貝殼意面中（每個大約能填2大勺）。
4預熱烤箱到175度。製作芝士醬：鍋中倒入黃油，中火融化，然後倒入蒜末煎到黃油開始冒泡。倒入麵粉持續攪打1分鐘，變成淺金色就倒入牛奶和濃奶油煮到微沸，不時攪拌，直到醬汁濃到能掛在勺背上。離火，倒入帕爾馬乾酪粉、1/4茶匙鹽、適量肉豆蔻粉攪勻。
5往一個23cm X 33cm的烤碗里刷上橄欖油，倒入2/3的芝士醬，然後將貝殼意麵餃填進去，頂上倒上剩下的芝士醬。包上錫紙送進烤箱烤20分鐘，然後揭掉錫紙，均勻倒上marinara醬，撒上剩下1杯馬蘇里拉芝士，繼續烤15到20分鐘，開始咕嘟咕嘟冒泡就出爐。
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