原料
鮮生蚝: 24個, 帕爾瑪火腿: 60g, 初榨橄欖油: 4湯匙, 平葉歐芹碎: 1湯匙, 紅洋蔥碎: 3湯匙, 檸檬: 半個, 紅椒粉: 1/4茶匙, 粗海鹽: 1/4茶匙, 黑胡椒粉: 1/8茶匙, 花椒: 1/2茶匙
步驟
1把所有生蚝浸在冷水裡,找硬毛刷子把表面徹底清理乾淨。然後放冰箱裡冷藏備用。
2找個大碗,放入歐芹碎和橄欖油,拌勻後再加入洋蔥碎、紅椒粉、鹽和胡椒,刨一點檸檬皮進去,再擠半個檸檬汁,之後用保鮮膜封好,放進冰箱冷藏至少30分鐘。
3取烤架出來,洗凈瀝干,均勻刷上點橄欖油,然後點燃燒烤炭,預熱烤架。
4把帕爾馬火腿放在烤架上,每面各烤一分鐘,直到烤出香味和漂亮的燒烤紋,就取下來備用。
5要在烤架被燒的發紅,最熱的時候,放上生蚝。大火烤3~4分鐘,蚝的蓋子會啪的一下打開。
6拿夾子小心的的把烤的生蚝取下來,千萬別把殼裡的鮮湯灑出來!
7把之前烤好的帕爾馬火腿切成均勻的24份細長條,擺在每個生蚝上面,然後塗一勺做好的醬汁,即成!
小技巧
- 生蚝買回家,當天不吃的話,用濕毛巾蓋上放冰箱裡冷藏,可保鮮。 2. 烤生蚝之前,要把生蚝表面的水漬都擦乾淨。 3. 菜譜為4人份。