![](/images/node/32/325671.webp?1638109421)
原料
鱈魚: 200克, 雞蛋: 一個, 洋蔥: 半個, 土豆: 一個, 大蒜: 一頭, 歐芹: 一束, 生粉: 少許
步驟
1鱈魚清洗乾淨 用廚房紙吸干水分 放鹽腌一小時 土豆切條蒸熟
![](/images/seq/144/1443396.webp?1638128547)
2腌好的鱈魚蒸熟後用刀背打成絨,土豆放保鮮袋拿擀麵杖壓成土豆泥,蒜、洋蔥、歐芹切碎,再加入辣椒麵、胡椒,打一個蛋白,再加一丟丟生粉進去。
![](/images/seq/144/1443405.webp?1638128547)
3以上和勻,朝一個方面用手攪打 打40分鐘以上出膠,搓成丸子
![](/images/seq/144/1443411.webp?1638128547)
4丸子表面裹少量生粉,油熱到6成,炸10秒撈出,再把油燒到10成熱,炸兩次,每次5秒,低溫炸後再快速高溫炸,可以讓魚丸內里細嫩,外表酥脆,吃起來不柴不油。清爽的同時能保持鱈魚的獨特口感。
![](/images/seq/144/1443414.webp?1638128548)
5那,炸出來就是醬,外脆里嫩非常鮮美,歐芹和洋蔥很好地配合了鱈魚的香氣,蒜碎和辣椒炸過也是超香的。
![](/images/seq/144/1443422.webp?1638128548)
6刮一點黃瓜搭著吃更贊
![](/images/seq/144/1443424.webp?1638128548)