原料
黃油: 50克， 低粉: 65克， 牛奶: 65克， 雞蛋: 5隻， 細砂糖: 65克， 藍莓醬: 若干
步驟
1烤箱提前預熱，烤盤墊油紙，4隻蛋清分離出來提前冷藏備用，4隻蛋黃和1隻全蛋必須為室溫並攪拌均勻備用，室溫牛奶稱量備用，低粉提前過篩，黃油要切小一點的塊狀。黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火
2立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻
3分2-3次加入牛奶，每次都攪拌均勻
4分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量
5完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態
6將4隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖，打發至濕性發泡
7取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
8將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻
9將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面噴水
10入提前預熱好的烤箱中層。170度上下火，中下層烤20分鐘
11烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱
12均勻抹上藍莓醬
13將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型即可
小技巧
方子來自 微&信 ：zcdq520，喜歡的朋友可以加，一起走入烘焙這個甜蜜的坑
