
原料
雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 95克, 椰漿: 60克, 細砂糖: 5克蛋黃用;15g蛋白用, 植物油: 30克, 橙子: 1個, 香草精: 幾滴, 檸檬白醋: 幾滴, 海鹽: 1g, 芒果醬/百香果醬: 適量, 椰蓉: 適量
步驟
11、準備好上述材料,麵粉先過篩一遍。

22、椰漿+5g糖+1g海鹽+30g植物油隔水加熱,攪拌均勻,靜置。

33、將椰蓉用少量椰漿(配方外)泡濕後均勻撒在烤盤上,放置一邊。

44、蛋黃加入橙汁(1個橙子壓汁)攪拌均勻。

55、將步驟2與步驟4的濕性材料混合均勻。

66、將過篩一遍的低筋麵粉再次過篩加入步驟5,以切拌方式攪拌均勻,不必長時間大力攪拌,防止麵粉起筋。

77、將蛋黃糊過篩,得到細膩的蛋黃糊。

88、打發蛋白,倒入自製的檸檬醋(檸檬+白醋+黃金幼砂糖。一層檸檬一層糖最後倒入白醋,放冰箱冷藏發酵即可)分三次加入白糖打發

99、打發至濕性發泡與乾性發泡之間,有尖角即可。

1010、蛋白糊與蛋黃糊攪拌時將烤箱預熱10分鐘,170度15分鐘。取出後涼一會,刷一層芒果醬(芒果和椰漿香味很搭)

1111、捲起來放入冰箱冷藏一夜。

1212、早上吃時再切,當早餐,旁邊是紅棗蛋糕卷搶境頭了。配百香果醬也不錯。

13超級美味,淡淡的咸甜。
