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原料
豬肉: 600克, 胡蘿蔔: 5根, 姜: 適量, 鹽: 適量, 香油: 適量, 生抽: 適量, 蔥: 適量, 餃子皮: 60個+, 老抽: 適量, 五香粉: 適量, 花椒水: 適量
步驟
1先養肉餡,準備適量的薑末放入肉餡中,倒入適量的生抽、老抽,料酒1勺即可,少量水中放入一小撮花椒煮開,晾涼後,將花椒水倒入肉餡中,這樣肉餡不會太干,順時針攪拌均勻,養30分鐘左右。
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2用刷子洗凈胡蘿蔔備用
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3先用擦絲器將胡蘿蔔擦成絲,再放進蒸鍋里蒸10幾分鐘左右斷生,蒸到用手輕輕一捏就斷的程度,取出放入攪餡盒攪成胡蘿蔔碎(也可以自己用刀切碎)無需擠干水。
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4再準備蔥薑末,蔥可以多一些。
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5鍋里倒入多一點花生油,先爆香蔥薑末。
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6再將胡蘿蔔碎倒入鍋內翻炒一會兒。
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7養好的肉餡先攪拌一下,再倒入鍋內翻炒,和胡蘿蔔碎拌勻,放入適量的鹽、五香面或者餃子調料調味(也可以不放),加少許香油,火不要太大,小火只需拌勻就可,胡蘿蔔豬肉餡就調好了。
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8餃子皮包好肉餡就OK了。
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9美味又營養的胡蘿蔔?豬肉水餃想吃嗎?
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小技巧
肉餡里一定要加花椒水養餡,因為肉餡會吸水,所以開始可以調稀一點。 多餘的生水餃可以放冷凍室保存,煮的時候可以先過一下水再下鍋,不然很容易破皮。 也可以煮熟了水餃分小袋冷凍保存!