原料
蝦: 10隻， 豬肉餡: 半斤， 蔥、姜: 適量， 醬油、鹽、雞精: 適量
步驟
1蝦去皮，去蝦線，洗凈切小塊（一個蝦大概可以切3-4小塊）
2將蝦塊與豬肉餡，蔥、姜沫混合
3放入適量鹽、雞精、醬油，攪拌均勻
4和面（包餃子的面一般和的稍軟一些），醒半個小時
5將醒好的面，切一小塊，搓成長條（大概與擀餃子皮的麵杖一樣粗即可）
6將搓好的麵條切成大小均勻的劑子（在切劑子的時候，要一邊切，一邊90度轉麵條，這樣劑子就不會壓扁。另外，因為有蝦塊，所以劑子稍微切大一些）
7將所有切好的劑子調整好，壓成圓塊（有利於後面將餃子皮擀圓）
8擀餃子皮
9擀的餃子皮一定是周邊薄，中心厚些
10包餃子
11包餃子
12包餃子
13餃子成型
14涼水上鍋，待水開，放入包好的餃子，待餃子浮上來，用手壓餃子皮，餃子皮不塌陷，說明餃子熟了
15滿口蝦香
16最後再來碗餃子湯，原湯化原食
小技巧
1 包餃子的面要稍微軟些 2 餃子皮要比包肉餡餃子稍大些 3 配上醋和油潑辣子，美味
