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原料
豆渣: 一杯豆子剩下的, 胡蘿蔔: 50g, 甘藍: 50g, 蔥末: 30g, 麵粉: 100g, 鹽: 少許, 十三香: 少許
步驟
1準備好濾掉豆漿的豆渣(我家的是黑豆磨的,所以顏色發黑,什麼品種無所謂)
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2將胡蘿蔔、甘藍、蔥切末(家裡有什麼菜都可以適當添加,聽說放些香菜也會很好吃)
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3將切好的菜末和麵粉加到豆渣中,放入鹽、十三香調味兒
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4根據豆渣的乾濕情況添加麵粉,攪拌均勻,麵糊粘稠提起勺子不易滑落(圖片中的麵糊稍稀,後來我又加了麵粉)
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5待油溫燒到六成,用虎口攥出丸子,下入鍋中
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6炸至表面金黃,丸子漂浮即可
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7外酥里嫩的豆渣丸子,如果吃不完第二天下到湯里也是很不錯滴
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小技巧
麵糊不要太稀,不然會不成形 油溫不要過高,油溫過高導致外麵糊了裡面不熟 丸子下鍋後不要立即翻動,1-2分鐘定型後再翻動