原料
排骨: ， 扁豆: ， 麵粉: ， 薑片: ， 腐乳: ， 發酵粉: ， 鹽等調料: 適量
步驟
1準備好適量麵粉，加入少量發酵粉
2加入適量的水合成光滑的麵糰
3在上面鋪蓋上一層保鮮膜
4放在溫暖出自然發酵
5在排骨中加入適量的鹽，味精，胡椒，薑片和腐乳汁
6帶上一次性手套將所有調料抓勻
7腌制半個小時以上
8將醒發好的麵糰擀成長方形的皮
9在面片上均勻的撒上鹽，小蔥末，再刷層油
10將它捲起來
11切成小段
12將兩小段疊加起來，中間用筷子按一下
13兩邊向相反的方向扭轉，並拉長
14將鍋燒熱，放入少許油
15下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分
16肉微微變色後，加入扁豆
17一起翻炒
18翻炒兩分鐘後，加入腌過排骨後剩餘的汁，再加入適量的生抽，沒過食物的水燒開
19湯開後轉為小火，在上面整齊的碼上準備好的花捲，注意中間留有空隙
20蓋上鍋蓋
21小火煮上二十分鐘，揭開鍋蓋
22將上面的花捲拿出盛入盤中
23再在鍋中加入鹽，胡椒等調料，開大火收汁
24當汁收到快乾時，關火
小技巧
1.我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入，味道更獨特。 2.為了省時間，我是在晚上就面和好，放入冰箱中發酵，放入鍋中時要適當每條中間適當留點距離，因為花捲蒸熟後會長胖； 3.煮好後將花捲拿出，再加入適量調料，大火收汁。
