原料
新鮮薄荷葉: 30g， 黑巧克力（70%）: 30g， 高脂厚奶油: 150ml， 鮮牛奶: 75ml， 糖: 40g， 蛋黃: 2個
步驟
1燒一鍋開水，備一大碗冰水。 薄荷葉洗凈後，放入開水中煮約一分鐘，至顏色鮮綠，立刻夾出放進冰水中冷卻，之後在廚房紙上吸干水份。
2把高脂厚奶油和牛奶倒入小鍋中加熱至邊緣小氣泡逐漸堆積，但還不到沸騰，關火。加熱奶的同時，在另一個小盆中，將蛋黃和糖攪拌均勻。
3將加熱好的奶，慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌，不要讓蛋黃受熱結塊，直到完全混合。這時候蛋奶糊還是有一些稀的。
4將吸干水分的薄荷葉和一小部分蛋奶糊倒入料理機中，直到薄荷葉充分打碎，混合物呈鮮綠色。 將薄荷蛋奶糊倒回原來的蛋奶糊中，充分攪拌均勻，倒入小鍋中置於中小火上加熱。用木勺或是矽膠刮刀不斷攪動，直到蛋奶糊變稠，能覆蓋住勺子表面。關火後靜置放涼。
5待蛋奶糊徹底放涼後，倒入冰淇淋機中，待其濃稠且細膩後即可。
6同時在一個大盆中倒入熱水，在另一小盆中放入巧克力隔水融化。將一部分巧克力液倒入準備好裝冰淇淋的容器底部，倒上一部分冰淇淋液，重複倒巧克力液和冰淇淋，直到最後在冰淇淋層上淋一些巧克力作花紋。
7蓋上蓋子，送入冰箱冷凍四小時以上。享用時提前五分鐘取出解凍。
小技巧
• 因為我並沒有冰淇淋機，所以就用了多次冷凍再取出打碎的老辦法，但因為有料理機在，又偷了一些懶： 1.將4中冷卻後的冰淇淋液倒入料理機的杯中，放入冷凍室1-2小時，至液體邊緣凍結。 2.取出後用料理機完全攪打均勻，再放回冷凍室凍1-2小時。再重複這一過程一到兩次。 3.之後就可以繼續按照方子中的6，7兩步來了。 • 加一勺朗姆酒在冰淇淋里也是很搭，朗姆酒請在蛋奶糊加熱之前加入～ • 如果巧克力有剩餘，可以抹在蛋筒邊緣做成巧克力蛋筒。 • 如果想把方子加倍，以上沒有冰淇淋機的操作中，冷凍時間需要加長。
