原料
牛奶: 250克， 雞蛋: 2個， 巧克力: 100克， 細砂糖: 60克（如果愛吃甜的可以多加）， 檸檬汁: 適量
步驟
1先把蛋白分離出來，利用打蛋器打發，糖40克分三次加入，直到蛋白可以直立一個小尖。
2先將蛋黃打發，剩下的糖分兩次加入，知道，蛋黃顏色變淺。
3利用小火加熱牛奶，到牛奶差不多開始冒泡時加巧克力，直到巧克力融化，稍微冷卻一下，加入蛋黃中，攪拌均勻。
4等到蛋黃液均勻後，分三次加入蛋白，攪拌均勻。
5裝入容器，放入冰箱，每隔一個小時，拿出來，用電動打蛋器攪拌，最少八次以上，這樣做出來的冰淇淋里碎冰會比較少，攪拌的次數越多越好，這樣冰淇淋就會越細膩。
小技巧
可以先打蛋黃後再打蛋白，如果沒有電動打蛋器，那用手動的也是可以的，不過手會很累。
