簡介
方子來自《我愛冰淇淋》 濃郁並散發著奶香味的巧克力冰淇淋 苦味巧克力和可可的濃醇中 夾帶著雞蛋和牛奶溫和的味道 依然是加熱款 放心自製冰淇淋
經典香草冰淇淋基本做法： http://www.xiachufang.com/recipe/100269928/
原料
牛奶 180ml, 蛋黃 2個, 砂糖 60克, 高純巧克力（苦味） 60克, 可可粉 1+1/2大勺, 砂糖 1大勺, 鮮奶油 120ml/g
步驟
1煮牛奶（不含香草籽）、打發蛋黃、混合二者、加熱牛奶蛋黃混合物詳細步驟可參考簡介中連結方子的1-4步
2降溫： 加熱變得濃稠的混合物離火後，測量溫度，降至60攝氏度
3融化巧克力： 將降溫到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，攪拌均勻。之所以先降溫，是因為溫度過高的話，巧克力會有分離現象。
4混合可可粉： 將可可粉和砂糖先放入一大盆中混合均勻，再加入少量3，使其混合。融合之後，將剩餘的3也加入混合。
5過濾、冷卻： 混合後的冰淇淋糊用萬能曬過濾，再隔冰水攪拌使其降溫。
6混合鮮奶油： 降溫之後，加入鮮奶油（非打發，液體狀）混合均勻後，放入冰箱充分冷藏，約4小時。
7冷凍、攪拌、反覆： 上面混合物快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍，如此反覆2-3次，變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用。
小技巧
1，巧克力選擇苦味，如果是甜味酌情減糖 2，有廚友的經驗是這款不反覆攪拌也無冰渣
