原料
1、雞尾腸（此菜單為1人份）: 6～8條， 2、雞蛋: 2個， 3、牛奶: 20ml， 4、鹽: 一小撮
步驟
1香腸對切兩刀 剪出章魚腳的樣子 詳情可參閱深夜食堂的章魚小香腸^_^
2雞蛋的部分： 分出蛋黃和蛋白 分開打勻 蛋白打的起泡就OK了 這樣做出來的雞蛋會比較鬆軟 然後將已打好的蛋白與蛋黃融合 加入牛奶和鹽 攪拌到你覺得OK即可。
3香腸PART 熱鍋 如果是不粘鍋的話建議不用放油 小章魚受熱後腳會自動翹起來 因為本身是全熟的 腳翹起來就可以上先放在盤裡。
4雞蛋PART 放油 熱鍋 七成熱的時候（放木筷子開始起滋滋滋的時候）倒入蛋液 （請記住不要攪拌）關火。用餘熱將雞蛋緩煎30秒 然後將已凝固部分的雞蛋往前推一點將上面的蛋液流下來，如果留下來的雞蛋無法成形 開小火 在無限循環 「往前推 蛋液流出 凝固 往前推………」差不多都成型還差一口氣的時候 堆成你喜歡的樣子即可。
小技巧
1、請記住 一定是小火！整個過程只有熱鍋的時候是大火 其餘的要麼關火要麼小火 火候這個教不了要自己掌控。 2、除了火候的問題之外 牛奶是保證雞蛋鬆軟嫩滑的關鍵。
