原料
五花肉: 隨意， 料酒: 適量， 冰糖: 根據自己口味放， 八角: 五個， 桂皮: 兩小塊， 香葉: 五張， 姜: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量
步驟
1五花肉切小塊，冷水下鍋，放料酒，煮出血沫，撈出或者直接倒入瀝水籃中用冷水沖洗乾淨瀝干水。這樣煮下一是可以去掉肉腥味，二是可以去掉肉里的嘌呤，嘌呤是引起痛風的因素之一，所以肉先煮下過水再做對身體是很健康的。
2準備八角，香葉，桂皮。
3鍋中放少許油，油燒好後，小火放入八角，桂皮，香葉炸出香味後取出扔掉。
4放入冰糖炒化。
5冰糖化後倒入五花肉翻炒。把油炒出來，煸干一些。
6再放入薑片，蔥繼續炒。
7倒入生抽。
8倒入生抽，繼續翻炒，一直用中小火炒，肉邊上有些糊的顏色就可以了。
9加開水，水剛好淹沒過肉就可以了，撈出薑片，蔥扔掉，然後蓋上鍋蓋燒十五分鐘。
10中小火燒十五分鐘後，嘗下鹽味再適量加鹽。
11再大火收汁，這時候不要鍋蓋，收到最後沒有水只有油就可以了。收汁這個過程要不停的翻炒，不然容易糊。
12裝盤，不要鍋里的油，油剩鍋里可以另外用炒素菜。
13撒上點蔥花點綴。
14口感又軟又糯。照片沒有加濾鏡哈，成品就是這個顏色。
