原料
豬肉（梅子肉）: 500kg， 餃皮: 750kg， 馬蹄（荸薺）: 400kg， 雞蛋: 3枚， 生薑: 小塊， 茶葉水（冷）: 小碗（半碗）， 生抽: 適量， 食鹽: 適量， 五香粉: 少許， 胡椒粉: 適量， 調和油: 少許， 生粉: 適量， 雞精（蔬之鮮）: 少許， 料酒: 小半勺
步驟
1馬蹄削皮後用冷鹽水浸泡二十分鐘，濾干後切碎待用
2梅子肉剁成肉沫
3依次將馬蹄，雞蛋，鹽，雞精，五香粉，花椒粉，調和油，生粉，生抽，料酒等輔料倒入肉沫中，攪拌均勻
4再將去茶葉渣的茶葉水加入餡料中，攪拌均勻，直至看不見水漫在肉餡外，餡料就完成了
5開始包餃子了～
6在蒸鍋里倒入自來水加熱沸騰，待水開鍋上汽後，浸濕紗布鋪在蒸鍋濾篩上，將餃子分割擺放蓋上鍋蓋，再蒸30～40分鐘關火，靜置5分鐘再揭蓋，完成。
小技巧
馬蹄和豬肉的比例個人認為5:5就好，馬蹄太多也不好吃，總之按照個人口味喜好搭配吧
