醬湯鯽魚 0

原料

鯽魚5: 條, 薑絲: 少許, 蔥: 少許, 蒜: 少許, 花椒,大料: 少許, 醬油 醋: 適量, 料酒: 少許, 干辣椒: 兩隻, 豆腐: 以後可以用, 豆瓣醬: 適量

步驟

1熱鍋冷油,先加入花椒大料炸出味道。

2放入蔥姜蒜沫,炒出味道

3隨後放入干辣椒,翻炒,注意別糊。

4加入豆瓣醬或者香辣醬,翻炒,加醋,醬油。

5醋可以多放一些,醋會飛的。然後加入水,調湯。

6放入收拾好的鯽魚,湯量以沒過魚身一半以上為宜。放入少許料酒。

7中火燉,持續燉,10多分鐘即可,肉質鮮而不老。不用翻身,澆湯就行。

8收湯,魚可以出鍋了,湯中加適量味精,澆到魚身,撒香菜上桌。魚湯,剩下的魚頭等,最後可以燉豆腐

9美味上桌了!吃不了的,魚湯涼了可以吃魚凍兒。最後還可以下豆腐燉,豆腐也非常好吃。

小技巧

先調湯,後下魚。 醋可以去腥。

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