原料
柬埔寨茉莉香米: 適量， 廣式臘腸: 1根， 芥藍: 2棵， 薑絲: 少許， 食用油: 少許
步驟
1香米洗凈浸泡20分鐘，充分吸收水分。
2芥藍去掉老根和黃葉，留嫩干以及嫩葉芽，入沸水中焯至顏色翠綠撈出過涼水。
3臘腸放入溫水中浸泡5分鐘，撈出切片備用。
4沙煲底部抹薄薄一層油，將香米、清水以1：1.5倒入沙煲中。
5將沙煲蓋上蓋，大火煮開轉至小火煮至八成熟；放入臘腸、薑絲，在煲邊加少量油燜10分鐘。
6蚝油、煲仔飯醬油混合調成味汁。
7待腊味燜入味，揭蓋放芥藍，淋入味汁拌勻即可。
小技巧
1、做煲仔飯最關鍵是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。米和水的比例為1:1.5，即水沒過米1.5厘米左右，通常可用手指測量，用食指放入米水裡，只要水超過米有食指第一個關節即可。 2、挑選大米，選用柬埔寨SOMA皇后貢米最佳，這種米米身修長，軟韌適中，米味濃郁。 3、米一定要提前浸泡，將米芯泡透，這樣熟的快，也防止出現夾生和糊的現象。 4、搭配蔬菜可以選擇芥藍、西蘭花、小青菜、荷蘭豆等，隨個人口味喜好。 5、臘腸本身有鹹味，所以要注意控制自製調味汁的鹹度。
