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原料
西瓜: 四分之一個, 豬肉: 50克, 鹽: 適量, 白糖: 少許, 植物油: 少許
步驟
1將挖出西瓜瓤的瓜皮切成小塊,切去外面深色的瓜皮,切去裡面紅色的瓜瓤。
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2將處理好的瓜皮切成大約一寸長,2mm厚的薄片。
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3切好後放入容器,撒一小勺鹽,抓勻,腌漬5分鐘,將腌漬出來的水分控干。
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4腌漬等待的時間將豬肉切成條,鍋內放入少量植物油,待油熱後放入肉條翻炒,倒入少許料酒,翻炒至變色
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5倒入控干水分的西瓜皮,繼續大火翻炒。
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6炒至瓜皮變軟後加入少許白糖,適量鹽,翻炒至瓜皮變成半透明即可出鍋。
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小技巧
- 放入白糖只是為了提鮮,因此一小勺就夠了。 2. 因為之前已經用鹽腌漬過了,所以炒的時候應減少些鹽的用量以免過咸。