原料
雞腿: 3個， 雞翅: 8個， 雞胗: 8個， 雞肝: 若干， 土豆: 兩個， 青椒、洋蔥: 若干， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒: 若干， 郫縣豆瓣醬: 兩大勺， 白糖: 適量， 啤酒: 一聽， 老抽: 適量， 料酒: 兩大勺
步驟
1準備好材料，洗凈，濾掉血水，土豆去皮，切成滾刀塊，青椒切成滾刀塊，圖中的豆腐在此省略，用來做麻婆豆腐的。
2雞塊在開水中焯一下，撈出，沖一下表面的血沫
3雞肝，雞胗，雞翅分別焯水，去血沫，待用
4熱火涼油，開小火下入兩把花椒，一個八角，炒至出香味，撈出花椒，放入蔥段，薑片，干辣椒，郫縣豆瓣，炒香並炒出紅油。
5放入雞塊，雞胗，雞翅，加少許白糖，料酒，加老抽上色，不停翻炒，以免糊鍋
6加入一聽啤酒沒過雞塊，或者高湯，開水都可以
7大火至鍋開
8鍋開後放入土豆，五分鐘之後加入雞肝，大約再燉十分鐘左右，用筷子扎一下土豆，我喜歡面面的，如果你和我一樣，可以時間久一些，雞塊也會比較入味
9待土豆面面的，加入洋蔥和青椒，快速翻炒一下即可出鍋✌️
10盛出撒上蔥花，搞定?
