原料
豬蹄: 一隻, 洋蔥: 一小個, 香菇: 2朵, 青椒: 一支(也可不要), 指天椒: 依個人口味看量或不放, 蒜: 一整個, 花生油: 少許, 生抽: 少許(調色用), 大蔥: 半根, 姜: 少許
步驟
1豬蹄買回洗凈切小塊,儘量小塊易入味。然後加水放入高壓鍋15分鐘,燉熟。
2青椒、洋蔥切細絲,蒜、指天椒、洋蔥切末,大蔥切圈兒。備用。
3炒鍋入花生油,煸香步驟2各種。
4豬蹄煲好後取出,瀝干湯水後入油鍋一起炒。
5調入些醬油,上色後即可出鍋。不必加鹽。
小技巧
想要豬蹄脆口,煲的時間不宜過久。也可在煸香各配菜前煲好後先過油炒一遍起鍋待用。