原料
豬蹄: 兩個， 大蔥: 一半， 八角: 適量， 花椒: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量
步驟
1豬腳，我買的前蹄，用了兩個。不要剁，從中間用刀切開。
2冷水下鍋去血沫
3把蔥段姜花椒八角一起放進壓力鍋。我用的電壓力鍋，選豆蹄。出鍋就基本脫骨了。
4挑出蔥段，姜，花椒，八角。挑出骨頭。豬蹄不要剁就是因為一剁就會有骨頭渣。不好挑。 自己家吃不挑骨頭也可以，一邊吃一邊啃骨頭也很爽的。就是沒法切片擺盤，只能切大塊。
5挑完骨頭，再把湯過幾遍篩，上燃氣灶，再熬一下湯，越熬豬蹄凍會越硬實的。這個時候可以在湯里放點鹽，不要放太多，最後還要沾蒜醬。 再放一點生抽調一下色。
6最後我放在了兩個快餐盒裡，兩個豬蹄正好做兩盒。放在冷藏里，稍微一涼，上面的油就有成層，用各種順手的工具都可以。把油弄出來。最後就剩膠原蛋白了。可以放心吃。 愛吃肉多的，還可以燉塊瘦肉當里。 切片不要切太薄，除非你的刀特別鋒利。
7切厚片。
小技巧
冷藏一宿就會很結實了，吃不完一定冷藏。 待客的時候最後切這個。 蘸料隨自己的口味，我會放蒜泥，生抽，蚝油，醋，丘比大拌菜汁，一點鹽，香油。
