原料
豬蹄: 2個, 生薑: 20克, 香葉: 5克, 花椒: 5克, 八角: 5克, 鹽: 1茶匙, 蔥段: , 料酒: 少許, 醬油: 少許
步驟
1處理豬蹄,將豬蹄清洗乾淨,如果有毛的話用鑷子拔掉。將豬蹄剁成段狀
2鍋中加入,將豬蹄放入,開鍋後再煮七八分鐘,然後將血末撇出,將豬蹄撈出。這一步可以去腥
3重新倒入沒過豬蹄的水,水開後放生薑、香葉、八角、蒜末10克、蔥段、料酒、醬油,可以將香葉、八角、花椒放入調料盒中,以便最後取出
4一齊倒入壓力鍋中,半小時左右取出
5此時如果覺得湯汁還不夠濃的話,可以用明火繼續煮一會,直至湯汁變的濃白
6豬蹄煮好後關火,然後將調料包取出,生薑和蔥段也取出
7將豬蹄取出,放涼後將骨頭去掉,然後將肉切成小塊,不且也可以,因為這時候肉已經很軟爛了
8將肉平鋪在容器底部,最好選擇瓷器活玻璃容器。,塑料的也可以
9將湯汁澆上,然後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏即可
10待豬蹄凍變硬後就可以切塊了
11如果你發現放置長時間後還不能結凍的話,就重新倒入鍋中繼續熬煮至更加濃稠即可
12將凍好的豬蹄凍切成塊,加上你喜歡的調料就可以吃啦