原料
黃油: 80克，杏仁奶油， 低筋麵粉: 160克，撻皮， 細砂糖: 20克，裝飾， 蛋黃: 18克，撻皮， 牛奶: 20克，撻皮， 鹽: 1克，撻皮， 杏仁粉: 80克，杏仁奶油， 雞蛋: 1個，杏仁奶油， 淡奶油: 130克，裝飾， 草莓: 適量，裝飾， 藍莓: 適量，裝飾
步驟
1黃油室溫軟化，用攪拌器攪拌至軟化
2分二次加入鹽和糖的混合物
3把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀
4分次加入打散的雞蛋拌勻
5分次加入牛奶
6攪拌均勻
7加入過篩的低筋麵粉
8把所有原料攪拌均勻。（不要過度揉搓）
9團成團狀後，撻皮包上保鮮膜放到冰箱冷藏1小時
10黃油室溫軟化，用攪拌器攪拌至軟化
11分二次加入糖
12把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀
13分次加入打散的雞蛋
14拌勻
15加入杏仁粉拌勻
16杏仁奶油完成
17撻皮從冰箱取出，案板上撒麵粉，把撻皮放在案板上
18用擀麵杖擀開
19把撻模放在撻皮上測量一下是否擀到位
20把撻皮裝入撻模中
21切除多餘部分
22用叉子把皮叉出洞洞，防止烤焙的時候膨漲起來
23把錫紙鋪在撻皮上
24把豆類等重物放在錫紙上（有專業撻皮鎮石更好），壓在撻皮上
25烤箱提前預熱至180度，預熱完成後放進烤箱烤焙20分鐘
26烤焙好的撻皮取出，放至涼，裝入杏仁奶油至九分滿
27烤箱提前預熱至180度，放置中層烤焙30分鐘。取出放至完全涼透
28淡奶油加入細砂糖打發至八分硬度（柔軟但不僵硬）
29把淡奶油抹在杏仁奶油撻上
30裝飾上洗凈的莓果即可
