原料
蛋黃: 1隻， 肥牛片: 250克， 小米椒: 適量， 小青椒（綠色的長長細細的每個地方叫法不同）: 適量， 蒜: 適量， 薑片或薑末（別太細）: 適量， 金針菇: 一包， 烏冬面: 300克， 海南黃燈籠辣椒醬: 2大勺（根據口味自己調整）， 清水或者高湯（濃湯寶牛肉口味業務行）: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 白糖: 少許， 白醋: 適量， 澱粉: 少許
步驟
1肥牛卷解凍，碗內放入清水倒入適量的澱粉調開，水沒過牛人即可，靜置放一邊備用。
2鍋內放入適量的油，至熱後放入姜酸炒香加入黃燈籠辣椒醬炒至片刻即可 （火不要太旺）
3加入兩大碗清水（根據自己放入材料的量適當加入清水）或者高湯也可以放濃湯寶半塊，煮開至沸湯，火候調至中火便小火煮個5到8分鐘。
4拿個篩子鍋里掉湯內的渣子。。繼續倒回鍋內小火熬煮。。此時調一下味 適當增加鹽和味精。。
5金針菇切除根部清洗乾淨，鍋里放入開水放入金針菇燒開，撈出瀝干放在乾淨的碗內。牛肉也一樣入開水燙一下立馬撈出來。
6一旁的湯內放入烏冬面調至大火燒開，加少許的白糖和白醋。。調好味倒入湯碗內即可
7金針菇放鋪在碗底下湯和面放在上面，最上面鋪上牛肉撒上小米椒和小青椒擺盤。。拿個小奶鍋倒入適量的油燒開最後淋在湯碗內。。
小技巧
白醋別放太多，關鍵還是調味大家自己把握。。。
